Домашние 'Рафаэлло'

Многие на день святого Валентина дарят своим возлюбленным конфеты, можно приготовить их самостоятельно, добавив к ингредиентам частичку души и любви.

Вам понадобится:

Сгущенное молоко 1 банка,

Сливочное масло 200 г,

Кокосовая стружка 200 г,

Миндаль 100 г,

Вафли 100 г,

Ванилин по вкусу

Как приготовить:

Приготовить начинку. Для этого смешать масло (размягченное при комнатной температуре) со сгущенным молоком. Добавить ванилин.

Взбить крем миксером до тех пор, пока он не станет однородной массой, без крупинок.

Добавить кокосовую стружку – 100 г. Стружку можно и не добавлять, тогда крем для рафаэлло получится нежнее.

Крем должен немного застыть. Для этого поставить его на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник.

Обязательно закрыть емкость с кремом пленкой, иначе он впитает посторонние запахи!

Миндаль замочить в воде на час, чтобы снять кожицу.

Миндаль можно немного обжарить.

Вафли измельчить.

Когда крем застыл, сформировать конфетки в виде шариков, в середину вставляя орешек миндаля. Затем обвалять в вафельной крошке, а после кокосовой стружке.

В результате получаются такие белые ежики, которые по виду ничем не отличаются от настоящих рафаэллок.

Дрожжевой пирог с творогом и сливами

СОСТАВ

Для теста вам понадобится:

Для опары:

150 мл молока

1 ч. ложка сухих дрожжей или 20 г свежих

1 ч. ложка сахара

Около 180 г муки

Для основного замеса:

1 яйцо

2 ст. ложки растительного масла

4 ст. ложки сахара

¼ ч. ложки соли

2 ст. ложки воды

Около 300 г муки

Для начинки:

400 г творога

4 столовые ложки сахара

2 столовые ложки муки

1 яичный белок (желток пойдет на смазывание пирога)

4 – 5 крупных слив

Форма для выпечки диаметром 24 или 26 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары возьмите теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар и дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи насытились водой, разбухли и легче растворились.

Размешайте до растворения дрожжей и добавьте такое количество муки, чтобы получилось тесто по густоте напоминающее овсяную кашу: жидкое, но в то же время достаточно густое, чтобы не стекать с ложки.

Дайте тесту минут 5 –10 постоять – продышаться, закройте крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для брожения.

Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, на ней появятся морщинки, и она начнет опадать. Начало опадания опары и является показателем ее готовности.

Для сдобы смешайте яйцо, соль, сахар, растительное масло. Добавьте воду, чтобы сахар – соль лучше растворились и размешайте в более-менее однородную смесь.

Вмешайте сдобу в опару.

Постепенно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Тесто положите в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения в объеме. Если у вас есть время, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во второй раз.

Для творожной начинки разотрите творог с сахаром. Яичный белок взбейте до мягких пиков и вмешайте в творог. Добавьте муку.

Готовьте творожную начинку в самый последний момент, непосредственно перед выкладыванием на тесто т.к. творог с сахаром имеет свойство отекать и, если приготовить ее заранее, она получится излишне мокрой.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник (толщина около 3 мм).

Раскатанное тесто нарежьте на полоски шириной около 15 см. На центр каждой из полосок насыпьте немного молотых сухарей, чтобы тесто в процессе выпечки не подмокло.

Разложите и разровняйте творожную начинку.

Слегка смажьте края полосок водой (по всему периметру), чтобы тесто лучше клеилось. Соедините – слепите края полосок, чтобы полностью закрыть начинку.

Сверните творожные рулеты в улитку и уложите в разъемную форму.

Укладывайте не очень плотно, так, чтобы между витками было небольшое пространство. Это особенно актуально для центральных витков и в первую очередь потому, что плотная укладка может помешать тесту хорошо пропечься.

Разрежьте сливы пополам или на четверти. Если сливы на срезе слишком влажные, перед


выкладыванием обмакните их в крахмале (не полностью, только срез).

Делается это для того, чтобы тесто под сливами нормально пропеклось, не подмокло.

Разложите сливы между витками теста.

Смажьте пирог желтком, разболтанным с небольшим количеством воды. Выпекайте при 180 С около 1 часа. Если верх пирога будет подгорать, прикрывайте его фольгой.

Попутно замечу, что указанное время выпечки не является точным и окончательным! Оно приблизительное! И зависит от реактивности и объема вашей духовки. В этом пироге много влажной и начинки и возможно для его пропекания вам понадобится больше часа.

После выпечки поставьте форму с пирогом на решетку, чтобы низ пирога лучше охлаждался и не подмок. Когда пирог остынет до теплого, снимите форму и можно заваривать чай! Приятного вам аппетита!