Гороховый суп с копченой грудинкой

Зима - самое подходящее время, чтобы сварить гороховый суп. Густой, сытный, наваристый - чем, как не им, согревать себя в холода?

Что нужно:

350 г копченой грудинки

350 г сухого гороха

1 ст. л. растительного масла

1,5 ст. л. сливочного масла

2 кусочка белого хлеба

1 морковка

1 луковица

1 черешок сельдерея

соль, черный молотый перец

Что делать:

Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 ч.

От грудинки отрезать 5–6 тонких ломтиков и отложить. Оставшуюся грудинку нарезать кусочками средней величины, положить в кастрюлю, влить2 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 15–20 мин.

Пока варится бульон, морковь и лук очистить, мелко нарезать. Разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать на среднем огне 7–8 мин.


Сельдерей порубить.

Грудинку переложить на блюдо. Горох отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 30–35 мин. Добавить морковь, лук и сельдерей. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 40–50 мин.

Тем временем отложенные ломтики грудинки нарезать тонкими полосками. У белого хлеба срезать корку, мякиш порезать кубиками. Нагреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки. Переложить в миску. В этой же сковороде растопить сливочное масло, положить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Когда суп будет готов, перелить его в чашу блендера, измельчить и вернуть в кастрюлю. Влить немного воды, если суп оказался слишком густым, и довести до кипения.

Разлить по тарелкам, посыпать хрустящей грудинкой. Подавать с крутонами.

Торт Муравейник

Ингредиенты: для теста — 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 пачка маргарина или сливочного масла (200—250 г), 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом; для пропитки — 2 банки вареной сгущенки, 1 пачка сливочного масла (250 г), 0,5 стакана измельченных грецких орехов и полстакана изюма, сахарная пудра — для посыпки.
Приготовление. В муку добавить растопленный маргарин и перемешать. Затем добавить в массу яйцо, взбитое с сахаром, потом молоко и гашеную соду. Все тщательно перемешать. Получившееся тесто измельчить. Это можно сделать, пропустив его через мясорубку, а можно перетереть на крупной терке. Раскрошенную массу равномерно распределить на противне (смазывать его не нужно — жир есть в тесте). Запечь в духовке до румяного цвета. После выпекания высыпать «крошку» в глубокую миску, где будет удобно перемешивать торт со сгущенкой. Слипшиеся полосочки теста можно раздробить лопаткой, добавить в миску орехи и изюм. При приготовлении пропитки масло чуть растопить. Влить в него сгущенку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Готовую массу вылить в припеченное тесто с изюмом и орехами, сразу же тщательно перемешать. Лучше делать это руками, формируя холмик, похожий на муравейник. Руки можно обмакивать в воде, чтобы тесто не прилипало. Сверху торт можно посыпать сахарной пудрой. Торт поставить в холодильник минимум на 7 часов, можно — на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Классический стейк тартар

Стейк тартар, рецепт которого французы позаимствовали у монгольских кочевников еще в середине XVII века, с тех пор немало изменился. Впрочем, именно французская кухня сделала это блюдо популярным на весь мир. Ингредиенты (на 2 порции): 140 г свежей говяжьей вырезки (филе миньон), 1 маленькая луковица, 2 столовые ложки каперсов, 1 яичный желток, 1 веточка петрушки, пара перьев зеленого лука, 2 столовые ложки вустерского соуса, 1 столовая ложка дижонской горчицы, оливковое масло, 1/2 чайной ложки соуса табаско, соль и свежемолотый черный перец. Приготовление. Мясо нарубить острым ножом как можно мельче. Ни в коем случае нельзя использовать мясорубку или блендер, потому что они мнут нежные волокна филе. Чтобы облегчить этот процесс, можно слегка заморозить мясо (1—1,5 часа в морозилке). Приготовить соус-маринад. Яичный желток, горчицу, вустерский соус и табаско взбить с оливковым маслом до консистенции жидкой сметаны (масло добавлять понемногу, в итоге может потребоваться 3—6 столовых ложек). Мелко нарубить лук, каперсы и зелень, смешать с соусом. Нарезанную говядину добавить в соус, посолить и поперчить. Вымесить фарш до однородности, оставить мариноваться на 10—15 минут. С помощью кондитерского кольца выложить тартар на тарелку, подавать с картофелем или овощами. Примечание: Ингредиенты можно варьировать по желанию. Например, если к фаршу добавить мелконарезанные запеченные овощи (болгарский перец, баклажаны), тартар получится гораздо сочнее. Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

Говядина тушеная в сметане

Ингредиенты: говядина (вырезка или лангет) - 1 кг; лук - 3 средних или 2 крупных луковицы; сыр непременно с пикантным вкусом (у меня чеддер) - 200 гр; сметана (хорошая - это важно, чтобы не свернулась) - 400 мл; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы при жарке образовывалась румяная корочка. Режем говядину на ломти толщиной в полтора сантиметра. Каждый кусок отбиваем слегка, накрыв пленкой или пакетом. Сковородку с маслом хорошо разогреваем. Кладем на нее мясо, солим и перчим каждый ломтик. Жарим пару минут, затем переворачиваем, снова солим и перчим и еще пару минут. Я накрываю сеткой для жарки, иначе полкухни будет в брызгах. Пожаренное мясо перекладываем в латку и закрываем крышкой, чтобы не остывало. Продолжаем жарить следующую партию мяса. У меня получилось 17 кусков. Пока жарится мясо, лук режем тонкими кольцами. Когда все мясо обжарено, вливаем на сковородку, в которой оно жарилось, литр горячей воды из чайника и выливаем эту воду с мясным соком в латку к мясу. Посыпаем колечками лука, накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 10 минут. Затем перемешиваем лук с мясом, уменьшаем огонь до минимума и тушим 1 час под крышкой. Пока потрем сыр на мелкой терке. Через час вмешиваем в соус сыр. Ждем, когда соус снова забулькает. Тогда добавляем сметану. Перемешиваем и тушим еще полчаса. Я сужала вокруг кастрюли круги - запах нестерпимо потрясающий! Идеально подавать с отварной картошкой, полив обильно соусом. Приятного аппетита! Фото и рецепт: Ольга Барановская

Банановые оладьи

Ингредиенты:
* Банан — 2шт
* Молоко — 120 мл
* Соль (щепотка)
* Яйцо — 1 шт
* Мука — 200 г
* Масло растительное (для жарки - по желанию)

Приготовление:
В чаше блендера взбиваем яйцо с щепоткой соли, добавляем нарезанные бананы, тоже взбиваем.
Вливаем молочко и затем засыпаем муку.
Теперь разогреваем сковороду, если любите, то смажьте сковородку маслом. Ну и выпекаем наши оладьи!
Украшаем дольками бананов, поливаем вареньем и подаем к столу!

Кекс Chocolate love

Ингредиенты:

* Мука (в тесто) — 200 г

* Сахар (в тесто) — 200 г

* Какао (в тесто) — 60 г

* Сода (в тесто) — 1 ч. л.

* Кефир (в тесто) — 1 стак.

* Сливочное масло (в тесто) — 110 г

* Ванилин (в тесто, на кончике ножа)

* Сметана (в глазурь) — 2 ст. л.

Рецепт:

Соедините в миске муку, сахар, какао и соду, перемешайте.

Затем добавьте кефир, растопленное сливочное масло и ванилин.

В оригинале рецепта предлагалось в молоко влить 1 ст. л. уксуса и дать скиснуть, а я решила использовать кефир.

Тщательно размешайте.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом, присыпьте мукой, дно застелите бумагой. Выложите тесто в подготовленную таким образом форму.

В центре сделайте углубление, чтобы поднялось равномерно. Разогрейте духовку до 170 гр. и выпекайте 60 мин.

Для глазури смешайте сахар, какао, сметану. Поставьте на маленький огонь и постоянно помешивая доведите до кипения.

Затем добавьте масло и проварите до его растворения.

Охладите и глазурь готова.

Домашние 'Рафаэлло'

Многие на день святого Валентина дарят своим возлюбленным конфеты, можно приготовить их самостоятельно, добавив к ингредиентам частичку души и любви.

Вам понадобится:

Сгущенное молоко 1 банка,

Сливочное масло 200 г,

Кокосовая стружка 200 г,

Миндаль 100 г,

Вафли 100 г,

Ванилин по вкусу

Как приготовить:

Приготовить начинку. Для этого смешать масло (размягченное при комнатной температуре) со сгущенным молоком. Добавить ванилин.

Взбить крем миксером до тех пор, пока он не станет однородной массой, без крупинок.

Добавить кокосовую стружку – 100 г. Стружку можно и не добавлять, тогда крем для рафаэлло получится нежнее.

Крем должен немного застыть. Для этого поставить его на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник.

Обязательно закрыть емкость с кремом пленкой, иначе он впитает посторонние запахи!

Миндаль замочить в воде на час, чтобы снять кожицу.

Миндаль можно немного обжарить.

Вафли измельчить.

Когда крем застыл, сформировать конфетки в виде шариков, в середину вставляя орешек миндаля. Затем обвалять в вафельной крошке, а после кокосовой стружке.

В результате получаются такие белые ежики, которые по виду ничем не отличаются от настоящих рафаэллок.